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320 g Reis für Risotto
200 g Kirschen der Sorte “Sandra”
1 Zwiebel
Brühe
Kaltgepresstes Olivenöl, Weißwein und Petersilie
1 Esslöffel Tomatensauce,
geriebenen Parmesankäse und Butter
Die Kirschen waschen und entkernen. Die fein zerkleinerte Zwiebel und das Olivenöl in eine Kasserolle geben. Wenn die Zwiebel gedünstet ist, den Reis hinzugeben, rösten und bei ständigem Rühren erst ein Glas Weißwein und dann die Brühe hinzugeben. Wenn der Reis halb gar ist, etwa ¾ der entkernten Kirschen hinzugeben. Weiter rühren, bis sich der Risotto rot färbt. Zwei Minuten vor Ende der Garzeit die restlichen Kirschen, eine Handvoll Petersilie, einen Esslöffel Tomatensauce, den Parmesankäse und die Butter hinzugeben und gut verrühren.
(Agriturismo Dai Sandri-Pianezze)
